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        2款五香鹵水的配方,實用性很強,值得收藏2020-11-24 09:17:55

        今天給大家推薦兩款實用的秘制五香味的鹵水配方,保證在夏天能做出非常好吃的涼菜,希望大家都能在家做出最健康、香味濃郁的鹵菜。
         
         
        配料:老姜20克、蔥段10克、冰糖30克、食用油適量。 1. 把上述的辛香料洗凈,然后備用。 2. 煮鮮湯,如果大家鹵牛肉,就用牛大骨煮點鮮湯,如鹵豬肉,就煮點豬大骨的湯,這樣會使鹵出的菜更香。 3. 把辛香料、老姜、蔥段用紗布包好,放在煮好的鮮湯中,加入適量的食用油,然后不蓋鍋蓋煮制20分鐘,然后改小火煮制60分鐘即可
        4. 最后進行調味和調色,調料一般食鹽、胡椒即可,調色可以用紅曲米、糖色進行調制,不建議用老抽,使用老抽的鹵水很難保存的。 5. 下入食材,一般牛肉、雞、豬肉等比較大的食材,需要腌制3-6小時以上,進行焯水,再放到鹵水中,可以讓快速入味,還沒有一點腥味。 6. 鹵好的菜,最起碼都要在鹵水中浸泡3小時以上在食用(完全鹵熟了的食材,需等鹵水冷了在放入),最后切盤,配上適合的醬料,就成了涼菜了。
        以上就是今天教給大家家用的兩種五香鹵水配方,配方一適合鹵牛肉、豬肉等食材,配方二適合鹵鴨、雞等食材。
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